Hjemmesiden anvender cookies

Denne hjemmeside sætter cookies for at opnå en funktionel side og for at huske dine foretrukne indstillinger. Ved hjælp af cookies laver vi statistikker og analyserer besøg på vores side så vi sikrer, at siden hele tiden forbedres, og at vores markedsføring bliver relevant for dig. Hvis du giver dit samtykke, så tillader du, at vi sætter cookies (enten i form af egne cookies og/eller fra tredjeparter), og at vi behandler de personoplysninger, som indsamles via de cookies. Du kan læse mere om cookies i vores cookiepolitik, hvor du også altid har mulighed for at trække dit samtykke tilbage.

Herunder kan du vælge cookies til eller fra. Navnet på de forskellige typer af cookies fortæller, hvilket formål de tjener.
Vi utvikler, produserer og markedsfører løsninger for fremstilling og konservering av matvarer i liten skala – til bruk i hjemmet, skolen og restauranten.
Din kurv Luk
Henter din indkøbskurv...
  NOK fra at opnå fri fragt
Total 0,00 NOK
Salg til private, erhverv og institutioner
Ordrer sendes indenfor 1-2 hverdage
30 dages fuld returret

Fermentering og melkesyregjæring av grønnsaker

Her finner du alt du trenger til fermentering - fra fermenteringskrukker, gjærkrukker, melkesyregjæring og annet fermenteringsutstyr. Fermentering er en konserveringsmetode, hvor du oppnår masse smak i grønnsaker.

Ønsker du å eksperimentere mer i kjøkkenet? Så prøv også en dehydrator.
 
  
 Side 1/1 
Varenr.: 8423a
Fermentering, Shane Peterson, Søren Ejlersen og Ditte Ingemann

Fermentering, Shane Peterson, Søren Ejlersen og Ditte Ingemann

Der er noget i gære i restaurantkøkkener verden over. Helt bogstaveligt. Og nu kan du gøre kunsten efter i dit eget køkken. I FERMENTERING finder du 35 nemme opskrifter på fermenterede grøntsager og frugter. Bliv klog på KRAUT, KIMCHI og KOMBUCHA.
UDKOM: 6. november 2015.
271,43 NOK
Varenr.: 8434a
Fermentering 2.0 - Kondimenter, Søren Ejlersen og Ditte Ingemann

Fermentering 2.0 - Kondimenter, Søren Ejlersen og Ditte Ingemann

I FERMENTERING 2.0 dykker Søren Ejlersen og Ditte Ingemann dybere ned i den urgamle konserveringsmetode fra bestselleren FERMENTERING.
UDKOM: 16. marts 2017.

271,43 NOK
Varenr.: 7005
Syrningskultur til grønnsaker - Mælkesyre - Vegetabilsk

Syrningskultur til grønnsaker - Mælkesyre - Vegetabilsk

Økologisk
55,71 NOK
Varenr.: 6999a
Gjæringskrukke med trykkstein og lokk, hvid, 3 l, 2. sortering

Gjæringskrukke med trykkstein og lokk, hvid, 3 l, 2. sortering

Dette produkt er et 2. sorteringsprodukt. Se beskrivelse og billeder under 'info'.
604,29 NOK
Varenr.: 6999b
Gjæringskrukke med trykkstein og lokk, hvid, 3 l, 2. sortering

Gjæringskrukke med trykkstein og lokk, hvid, 3 l, 2. sortering

Dette produkt er et 2. sorteringsprodukt. Se beskrivelse og billede under 'info'.
604,29 NOK
Varenr.: 6999c
Gjæringskrukke med trykkstein og lokk, hvid, 3 l, 2. sortering

Gjæringskrukke med trykkstein og lokk, hvid, 3 l, 2. sortering

Dette produkt er et 2. sorteringsprodukt. Se beskrivelse og billeder under 'info'.
604,29 NOK
Varenr.: 6999i
Gjæringskrukke med trykkstein og lokk, hvid, 3 l, 2. sortering

Gjæringskrukke med trykkstein og lokk, hvid, 3 l, 2. sortering

Dette produkt er et 2. sorteringsprodukt. Se beskrivelse og billeder under 'info'.
604,29 NOK
Varenr.: 6997c
Gjæringskrukke med trykkstein og lokk, pastelgrøn, 3 l, 2. sortering

Gjæringskrukke med trykkstein og lokk, pastelgrøn, 3 l, 2. sortering

Dette produkt er et 2. sorteringsprodukt. Se billede under 'info'.
604,29 NOK
Varenr.: 6997d
Gjæringskrukke med trykkstein og lokk, pastelgrøn, 3 l, 2. sortering

Gjæringskrukke med trykkstein og lokk, pastelgrøn, 3 l, 2. sortering

Dette produkt er et 2. sorteringsprodukt. Se billede under 'info'.
604,29 NOK
Varenr.: 6997e
Gjæringskrukke med trykkstein og lokk, pastelgrøn, 3 l, 2. sortering

Gjæringskrukke med trykkstein og lokk, pastelgrøn, 3 l, 2. sortering

Dette produkt er et 2. sorteringsprodukt. Se billede under 'info'.
604,29 NOK
Varenr.: 7000a
Gjæringskrukke med trykkstein og lokk, brun, 5 l, 2. sortering

Gjæringskrukke med trykkstein og lokk, brun, 5 l, 2. sortering

Dette produkt er et 2. sorteringsprodukt. Se billeder under 'info'
642,86 NOK
Varenr.: 7037c
Gjæringskrukke med trykkstein og lokk, hvid, 5 l, 2. sortering

Gjæringskrukke med trykkstein og lokk, hvid, 5 l, 2. sortering

Dette produkt er et 2. sorteringsprodukt. Se supplerende billede under 'info'.
642,86 NOK
Varenr.: 7037e
Gjæringskrukke med trykkstein og lokk, hvid, 5 l, 2. sortering

Gjæringskrukke med trykkstein og lokk, hvid, 5 l, 2. sortering

Dette produkt er et 2. sorteringsprodukt. Se supplerende billede under 'info'.
642,86 NOK
Varenr.: 7035d
Gjæringskrukke med trykkstein og lokk, pastelgrøn, 5 l, 2. sortering

Gjæringskrukke med trykkstein og lokk, pastelgrøn, 5 l, 2. sortering

Dette produkt er et 2. sorteringsprodukt. Se supplerende tekst og billede under 'info'.
642,86 NOK
Varenr.: 7035e
Gjæringskrukke med trykkstein og lokk, pastelgrøn, 5 l, 2. sortering

Gjæringskrukke med trykkstein og lokk, pastelgrøn, 5 l, 2. sortering

Dette produkt er et 2. sorteringsprodukt. Se supplerende tekst og billede under 'info'.
642,86 NOK
Varenr.: 7036c
Gjæringskrukke med trykkstein og lokk, hvid, 10 l, 2. sortering

Gjæringskrukke med trykkstein og lokk, hvid, 10 l, 2. sortering

Dette produkt er et 2. sorteringsprodukt. Se billede under 'info'.
792,86 NOK
Varenr.: 7036d
Gjæringskrukke med trykkstein og lokk, hvid, 10 l, 2. sortering

Gjæringskrukke med trykkstein og lokk, hvid, 10 l, 2. sortering

Dette produkt er et 2. sorteringsprodukt. Se billeder under 'info'.
792,86 NOK
Varenr.: 7036f
Gjæringskrukke med trykkstein og lokk, hvid, 10 l, 2. sortering

Gjæringskrukke med trykkstein og lokk, hvid, 10 l, 2. sortering

Dette produkt er et 2. sorteringsprodukt. Se mere under 'info'.
792,86 NOK
Varenr.: 7001c
Gjæringskrukke med trykkstein og lokk, 10 l, brun. 2. sortering

Gjæringskrukke med trykkstein og lokk, 10 l, brun. 2. sortering

Dette produkt er et 2. sorteringsprodukt. Se billede under 'info'.
792,86 NOK
Varenr.: 7001d
Gjæringskrukke med trykkstein og lokk, 10 l, brun. 2. sortering

Gjæringskrukke med trykkstein og lokk, 10 l, brun. 2. sortering

Dette produkt er et 2. sorteringsprodukt. Se billede under 'info'.
792,86 NOK
Varenr.: 7028
Ekstra trykstein til 3 liters gjæringskrukke, 1 sæt

Ekstra trykstein til 3 liters gjæringskrukke, 1 sæt

Diameter: ca. 15,5 - 16 cm
207,14 NOK
Varenr.: 7011
Ekstra trykstein til 5 liters gjæringskrukke, 1 sæt

Ekstra trykstein til 5 liters gjæringskrukke, 1 sæt

Diameter: ca 16,5 -17,5 cm
250,00 NOK
Varenr.: 7016
Ekstra trykstein til 5, 10 og 15 liters gjæringskrukke, 1 sæt

Ekstra trykstein til 5, 10 og 15 liters gjæringskrukke, 1 sæt

Diameter: ca. 18,8-19,5 cm
264,29 NOK
Varenr.: 3642
Kål, Mette Mølbak

Kål, Mette Mølbak

Kål er fremtidens råvare - 57 sunde, sprøde og lækre opskrifter
428,58 NOK
Varenr.: 9438
Fermenteringsglas komplet med tryksten og indbygget vandlås, 2 liter

Fermenteringsglas komplet med tryksten og indbygget vandlås, 2 liter

Canadisk koncept.
Dekorativt glas i en praktisk størrelse til fermentøren som fermenterer mange forskellige slags grønsager og kombinationer.
664,29 NOK
Varenr.: 9439
Fermenteringsglas komplet med tryksten og indbygget vandlås, 5 liter

Fermenteringsglas komplet med tryksten og indbygget vandlås, 5 liter

Canadisk koncept.
Dekorativt glas i en praktisk størrelse til fermentøren som fermenterer mange forskellige slags grønsager og kombinationer.
835,71 NOK
Varenr.: 9418
Fermenteringsglas komplet med skruelåg, hul til tyl, tyl og gærrør. 1 liter

Fermenteringsglas komplet med skruelåg, hul til tyl, tyl og gærrør. 1 liter

Dekorativt glas i en praktisk størrelse til fermentøren som fermenterer mange forskellige slags grønsager og kombinationer.

Efter endt fermentering kan låget skiftes til et låg uden hul, varenummer 9421.
80,00 NOK
Varenr.: 9421
Ekstra lock til blandt andet 1 l glas (varenumrene 9418, 9420 og 9109), 5 stk

Ekstra lock til blandt andet 1 l glas (varenumrene 9418, 9420 og 9109), 5 stk

Til påsætning på fermenteringsglas efter endt fermentering.
Kan også bruges til diverse andre marmelade- og syltetøjsglas.
Indre diameter: 82 mm
23,58 NOK
Varenr.: 9419
Ekstra skruelåg med hul til tyl, tyl og gærrør til varenumrene 9418 og 9420, 1 sæt

Ekstra skruelåg med hul til tyl, tyl og gærrør til varenumrene 9418 og 9420, 1 sæt

Ekstra fermenteringssæt.

Kan også bruges til diverse andre marmelade- og syltetøjsglas hvor denne slags låg passer.

Indre diameter: 82 mm
Udvendig diameter: 85 mm
64,71 NOK
Varenr.: 3030b
Gjæringsfad med gjærrør, 10 liter

Gjæringsfad med gjærrør, 10 liter

500,00 NOK
Varenr.: 3038b
Gjæringsfat med gjærrør, 15 liter.

Gjæringsfat med gjærrør, 15 liter.

Effektiv konservering af køkkenhavens udbytte til den kolde tid. Velegnet til mange retter, pikant i salater og særdeles godt for helbreddet.
640,00 NOK
Varenr.: 7014
Net til gærkrukker og fermenteringsglas, 25 x 25 cm

Net til gærkrukker og fermenteringsglas, 25 x 25 cm

Nettet kan let tilklippes efter størrelse på gærkrukker og fermenteringsglas.
27,14 NOK
Varenr.: 7013
Kålbor / Stokkefjerner / Stokkejern

Kålbor / Stokkefjerner / Stokkejern

350,00 NOK
Varenr.: 7010
Sauerkraut- / Grønsags-råkostjern

Sauerkraut- / Grønsags-råkostjern

435,71 NOK
Varenr.: 7012
Surkålstamper / Grønsaksstamper av tre

Surkålstamper / Grønsaksstamper av tre

235,71 NOK
Varenr.: 8099
Super profesjonell luksus mandolin/julienne-jern i rustfrit stål til å kutte grønnsaker, frukt, poteter til pommes frites, med mer.

Super profesjonell luksus mandolin/julienne-jern i rustfrit stål til å kutte grønnsaker, frukt, poteter til pommes frites, med mer.

Til den aspirerende gourmet eller den som bare liker godt håndverk.
2.221,43 NOK
Varenr.: 1498
Dørslag/ Si / Trådsigte i rustfrit stål, diameter 15 cm

Dørslag/ Si / Trådsigte i rustfrit stål, diameter 15 cm

Dørslag til dræning af ostemasse mm.
102,86 NOK
Varenr.: 1296
Dørslag/ Si / Trådsigte i rustfrit stål, diameter 20,5 cm

Dørslag/ Si / Trådsigte i rustfrit stål, diameter 20,5 cm

Dørslag til dræning af ostemasse mm.
122,86 NOK
Varenr.: 5157
Dørslag/ Si / Trådsigte, plast, diameter 14 cm

Dørslag/ Si / Trådsigte, plast, diameter 14 cm

Dørslag til dræning af ostemasse, kombucha, kefirsvampe, eddikemoder mm.
85,71 NOK
Varenr.: 5156
Dørslag/ Si / Trådsigte, plast, diameter 18 cm

Dørslag/ Si / Trådsigte, plast, diameter 18 cm

Dørslag til dræning af ostemasse, kombucha, kefirsvampe, eddikemoder mm.
98,58 NOK
Varenr.: 3148
Glasvinballong / vinballong / glasballong med vid hals og lokk, 5 liter

Glasvinballong / vinballong / glasballong med vid hals og lokk, 5 liter

Ideel til både vin og kombucha.
378,58 NOK
Varenr.: 8731
Skæreresistente handsker, 1 par

Skæreresistente handsker, 1 par

Til brug sammen med rivejern, ved udskæring af køb, snitning af kål og andre grønsager med mm. for at undgå at man skærer fingrene.
270,00 NOK
 Side 1/1 
 

Fermentering og melkesyregjæring

Fermentering er en konserveringsmetode, hvor all næringsverdien beholdes i grønnsaker og frukter. Fermentering av grønnsaker kan gjøres på flere måter og du finner selvfølgelig alt det nødvendige fermenteringsutstyr hos Hjemmeproduktion.

Fermentering foregår ved hjelp av melkesyrebakterier som oppstår naturlig i et anaerobt miljø, også kalt oksygenfattig miljø. Melkesyre er bl.a. det som gir den syrlige smaken til yoghurt, men kan også brukes til å konservere både juice, grønnsaker, frukt og mye mer.

Melkesyregjæring av grønnsaker (eller bare fermentering) er med til å  gi grønnsakene en syrlig smak, men  samtidig gjør vitaminer og mineraler lettere tilgjengelig og enklere for kroppen å oppta. Det har også vist seg at fermenterte grønnsaker er med på å styrke tarmfloraen og fordøyelsen- og som en ekstra bonus smaker fermenterte grønnsaker, frukt og kål utrolig godt i mange forskjellige retter.

Melkesyregjæring er en naturlig prosess, men kan også hjelpes litt på vei. På denne siden finner du bl.a. to typer syrekultur som inneholder melkesyre: en vanlig og en grønnsak. Begge kan brukes til å hjelpe din gjæring av grønnsaker litt på farten. Innholdet i posen kan brukes til melkesyregjæring av grønnsaker og fruktjuicer og kan komme opp i mellom 10 - 100 kg grønnsaker, avhengig av hvordan du utnytter kulturen fra første gang den tas i bruk.

Vår melkesyregjæring består av en frysetørket kultur som rett og slett blander seg og gir en god surgjørende væske. Det følger selvfølgelig med en detaljert brukerveiledning.
 

Fermentering skjer i et oksygenfattig miljø

Når det gjelder gjæring skjer dette i et oksygenfattig miljø, noe som kan oppnås på flere måter og som avhenger av hvilken gjæringskrukke som brukes. Det finnes ulike typer gjæringsglass og det kan være vanskelig å vite hvilken som passer best til akkurat ditt forbruk.

De riktige gjæringsglassene er de du blir vant til og de skal selvfølgelig også passe til ditt behov, ditt forbruk og hvor mye du vil fermentere samtidig.

Nedenfor har vi samlet litt informasjon om de forskjellige gjæringsglassene, som du finner på denne siden.
 

Glasskrukker eller patentglass til fermentering

Patentglass eller glaskrukker brukes ofte til mindre porsjoner ved fermentering av grønnsaker. Du finner glasskrukker med en kapasitet på ca 1 liter på denne siden og de passer derfor perfekt til små porsjoner eller om du bare vil prøve deg på fermentering for første gang.

Det er viktig at grønnsakene er helt dekket med væske når de er i patentglasset, nettopp fordi gjæringen skjer under oksygenfattige forhold. Væske kan enten være fra selve grønnsakene eller fra en saltlake. Den beste metoden avhenger av hvilken type grønnsak som fermenteres. Det er igjen viktig å påpeke at grønnsakene er helt dekket med væske, da det ellers kan oppstå mugg.

Ikke slipp luft inn under gjæringen din, men selve prosessen skaper også luft som må ut. Det er derfor viktig at du letter litt på lokket ca. annenhver dag slik at overskuddsluften og overtrykket kan slippe ut. Du kan for eksempel også benytte deg av en vannlås som ikke slipper inn luft, men slipper luften ut.
 

Gjærkrukker

Fermentering av grønnsaker i gjærkrukker gjør at du kan lage større porsjoner om gangen – og de er også virkelig dekorative. Krukkene er laget av leire med saltglasur.

Våre gjærkrukker finnes i følgende størrelser:
  • 3 liter
  • 5 liter
  • 10 liter
  • 15 liter

Gjærkrukkene for gjæring finnes i ulike flotte farger som garantert pynter på kjøkkenbordet, i vaskerommet eller i skapet.

Det medfølger pressede steiner som bidrar til å holde grønnsakene nede i væsken, slik at det oksygenfattige miljøet oppnås. Trykksteinene er forsynt med en vannrille slik at overskuddsluften som dannes under gjæringsprosessen kan slippe ut. Vannrillen slipper imidlertid ikke inn luft utenfra i glasset, derfor er gjærkrukke en helt suveren metode for gjæring.

Blant vårt sortiment finner du også ekstra trykksteiner som passer til de forskjellige størrelsene på gjærkrukker.
 

Alt nødvendig fermenteringsutstyr

I tillegg til fermenteringsglass og gjærkrukker finner du også alt viktig tilbehør til gjæring på denne siden.

Vårt sortiment inkluderer:
  • Oppskrifter og kokebøker
  • Melkesyre for melkesyregjæring
  • Trykkesten
  • Spesielle fermenteringskrukker
  • Fermenteringsfat
  • Ekstra skrukork
  • Tyller
  • Gjærrør og vannlåser
  • Nett til gjærpotter for fermentering av mindre grønnsaker
  • Kålborer
  • Stamper
  • Mandolinjern
  • Sil
  • Varmeplater
  • Glassballonger

Har du spørsmål om vårt utvalg av gjæringsutstyr? Ta gjerne kontakt med oss ​​på +45 62 67 14 47 eller på e-posten info@hjemmeproduktion.dk - Vi er alltid klare til å hjelpe deg.
Se vores Instagram