Fermentering – oppskrifter og teknikker av Shane Peterson, Søren Ejlersen og Ditte Ingemann

Om boken
Fermentering er en moderne kokebok om fermenterte grønnsaker, frukter og drikker. Boken viser hvordan du enkelt kan arbeide med fermentering på ditt eget kjøkken og skape nye smaksopplevelser ved hjelp av gamle konserveringsmetoder.

Fermentering har de siste årene fått stor oppmerksomhet i restaurantkjøkken verden over, og med denne boken kan du selv komme i gang hjemme. Her finner du en praktisk introduksjon til fermentering samt en rekke oppskrifter som gjør det lett å bruke teknikkene i hverdagen.

Boken guider deg gjennom klassiske fermenterte produkter som sauerkraut, kimchi og kombucha og viser samtidig hvordan du kan videreutvikle dem til nye og spennende variasjoner.

Innhold
Boken inneholder 35 oppskrifter på fermenterte grønnsaker, frukter og drikker.

Du finner blant annet:
- oppskrifter på klassisk sauerkraut
- ulike varianter av kimchi
- oppskrifter på kombucha og fermenterte drikker
- inspirasjon til fermenterte grønnsaker og frukter
- introduksjon til fermentering og konservering
- tips til smak, krydder og variasjoner

Boken gir en enkel og praktisk innføring i fermentering, slik at du selv kan eksperimentere og utvikle dine egne fermenterte produkter.

Om forfatterne
Shane Peterson, Søren Ejlersen og Ditte Ingemann arbeider alle med mat, råvarer og gastronomi og deler i denne boken sin interesse for fermentering og naturlige konserveringsmetoder.

Deres tilnærming kombinerer tradisjonell kunnskap om fermentering med moderne kjøkkeninspirasjon og fokus på smak, helse og bærekraft.

Detaljer
- Tittel: Fermentering
- Forfattere: Shane Peterson, Søren Ejlersen og Ditte Ingemann
- Forlag: People's Press
- Utgitt: 2015
- Utgivelsesdato: 6. november 2015
- Utgave: 1. utgave
- ISBN: 9788771596465
- Format: Innbundet
- Illustrasjoner: Illustrert med mange fotografier
- Sidetall: 160 sider
- Mål: 17,8 × 24,8 cm
- Nettovekt: ca. 580 g
- Språk: Dansk

En bok for deg som vil fermentere selv
Fermentering er en inspirerende kokebok for alle som vil arbeide med fermentering på kjøkkenet. Boken gir en enkel introduksjon til teknikkene og viser hvordan fermenterte grønnsaker, frukter og drikker kan tilføre nye smaksdimensjoner til matlagingen din.