Den store bog om fermentering av Jenny Neikell

Varenr:

8437

Omfattende bok om fermentering med oppskrifter og teknikker til blant annet kimchi, kombucha, kefir, tempeh og fermenterte grønnsaker.

Pris ved 1

437,46 NOK

Antall

Kjøp

Om boken
Fermentering er mat laget ved hjelp av mikroorganismer som gjær, bakterier og mugg. I «Den store bog om fermentering» viser Jenny Neikell hvordan fermentering kan forvandle råvarer og skape nye smaksopplevelser med syre, dybde og umami.

Boken guider deg gjennom både små og enkle prosjekter og mer avanserte fermenteringer. Underveis lærer du om de mikrobiologiske prosessene bak fermentering og hvordan du kan bruke dem til å lage smakfull og holdbar mat hjemme – uten behov for dyrt utstyr.

Innhold
Boken inneholder både grundig kunnskap om fermentering og en lang rekke oppskrifter og prosjekter.

Du finner blant annet:
- kimchi og fermenterte grønnsaker
- kombucha, kvass og honningsodavann
- kefir og andre fermenterte drikker
- tempeh, tofu og koji
- fermentert ajvar, chilisaus og ketchup
- eddiker og pickles
- smør, kulturmelk og ulike typer ost

Boken kombinerer praktiske oppskrifter med forklaringer på fermenteringens prosesser, slik at du både lærer teknikken og får inspirasjon til nye smaker.

Om forfatteren
Jenny Neikell er mathåndverker med en stor lidenskap for fermentering og mikroorganismenes rolle i matlaging. Etter flere år med et fermenteringskjøkken arbeider hun i dag som foredragsholder, forfatter og fermenteringskonsulent.

Detaljer
- Tittel: Den store bog om fermentering
- Forfatter: Jenny Neikell
- Forlag: Turbine
- Utgitt: 2023
- Format: Innbundet
- Illustrasjoner: Ja
- Sideantall: 284 sider
- Mål: 24,7 × 18,1 × 2,8 cm
- Vekt: ca. 1055 g
- ISBN: 9788740696721
- Språk: Dansk

En omfattende guide til fermentering
«Den store bog om fermentering» er en inspirerende og praktisk bok for både nybegynnere og mer erfarne fermenteringsentusiaster som vil lære å lage smakfull og sunn mat ved hjelp av fermentering.