Melkesyrekultur / syrningskultur til fermentering og pølsefremstilling

Varenr:

7003

Økologisk melkesyrekultur til fermentering av grønnsaker, fruktsaft og spekepølser – frysetørret starterkultur med bred anvendelse og lang rekkeevne.

Pris ved 1 stk.

57,80 NOK

Antall

Kjøp

Økologisk melkesyrekultur til fermentering og pølsefremstilling
Denne frysetørrede starterkulturen brukes som syrningskultur til melkesyregjæring av grønnsaker, fermentering av fruktsaft og som modningskultur til blant annet spekepølser og salami.

Kulturen er velegnet både for nybegynnere og mer erfarne hjemmeprodusenter og inngår som en naturlig del av fermenteringsprosessen, hvor den hjelper med å starte og styre syrningen.

Primært til melkesyregjærede grønnsaker og fermentering
Kulturen egner seg spesielt godt til fermentering av for eksempel kål, gulrøtter og andre grønnsaker, men kan også brukes til fruktsaft.

Posens innhold rekker i første omgang til ca. 10 kg grønnsaker, men ferdig syrningsvæske fra tidligere produksjon kan brukes som starter til nye porsjoner i forholdet ca. 1 kopp til 10 kg grønnsaker. Ved større produksjon rekker kulturen til opptil ca. 100 kg grønnsaker.

Det følger med utførlig dansk bruksanvisning som gjør det enkelt å komme godt i gang.

Kan også brukes til pølsefremstilling
Kulturen kan også brukes som melkesyrekultur til spekepølser og salami og inngår som en del av prosessen sammen med krydder og øvrige ingredienser til pølsefremstilling.

Kan typisk brukes sammen med melkesukker (laktose) eller druesukker/dextrose (f.eks. 6638 og 6668), avhengig av oppskrift.

Se også alternative kulturer
Ønsker du å arbeide med andre smaksnyanser i fermenteringen, kan vår kultur med varenr. 7005 være et godt supplement eller alternativ, siden ulike kulturer kan bidra med variasjon i det ferdige resultatet.

Økologisk fermenteringskultur med flere bakteriestammer
Sertifisert økologisk (DE-ÖKO-012)

Inneholder:
- Lactococcus lactis
- Lactococcus cremoris
- Lactococcus lactis subsp. diacetylactis
- Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris

Spesifikasjoner
- Produkttype: Melkesyrekultur / syrningskultur / starterkultur
- Bruksområde: Grønnsaksfermentering, fruktsaft og pølsefremstilling
- Form: Frysetørret ferment
- Nettovekt: 5 g
- Rekker til: Ca. 10–100 kg grønnsaker avhengig av metode
- Sertifisering: Økologisk (DE-ÖKO-012)
- Dansk bruksanvisning medfølger

Et godt utgangspunkt for fermentering og hjemmelaget charcuteri
En allsidig kultur for deg som vil arbeide med både fermenterte grønnsaker og tradisjonelle modnede pølser hjemme.