Cider brygging og perry cider

Cider bryggning

Cider er en drink som først for alvor har blitt kjent i Skandinavia innenfor de seneste årene som et mer eller mindre sukkerholdig produkt med begrenset innhold av alkohol. De fleste kommersielt fremstilte ciderprodukter som er til salg i forbrukervirksomheter og supermarkeder er veldig annerledes det produktet man selv har mulighet for å produsere ved å gjære most fra egne epler eller pærer.

Cider bryggning er en spennende prosess som man fort kan bli interessert i. Spesielt da det ferdige produktet kan ende med å bli veldig variert, alt etter hvilke sorter av epler eller pærer man anvender til cideren - men naturligvis også ens egne evner som cidermager, som krever litt øvelse. Det riktige utstyret til cider bryggning hjelper dog godt på vei og du finner naturligvis alt du skal bruke til å lage hjemmelaget cider og perry cider her hos Hjemmeproduktion.

Cider er en eple- eller pæremost som får lov til å gå gjennom en gjæringsprosess, noe som er med på å gi den karakteristiske smaken samt innhold av alkohol. Prosenten av alkohol varierer mye fra cider til cider og avhenger bl.a. av hvordan man foretar prosessen, men også hvor mye alkohol som ønskes i den enkelte cideren. Den typiske alkoholprosenten i cider ligger mellom 2 - 8%.
Når du velger å prøve å lage hjemmelaget cider, har du selv mulighet for å bestemme hvor sterk du ønsker den samt om det skal være en høy eller lav alkoholprosent.

Utstyr til cider bryggning

Her på siden finner du alt du skal bruke til ciderproduksjon, så du kan eksperimentere hjemme, eksempelvis med egne epler eller pærer fra hagen. Ciderproduksjon er en morsom og hyggelig prosess som kan være en god aktivitet enten alene eller som familie, da de fleste kan være med.

Blant vårt utvalg av utstyr til ciderproduksjon finner du bl.a.:

• Kokebøker og oppskrifter til cider fremstilling
• Komplett gjærpakke til ciderfremstilling
• Cider flaske
• Gjæringskar
• Termometer
• Røreskje
• Massegjæringsbøtte med eller uten kran og gjæringsrør
• Vinballong med eller uten kran
• Glassvinballong samt kurv
• Vinballong i rustfritt stål
• Varmeplater
• Automatisk hevert
• Trakter
• Gjærrør
• Børster
• Etiketter
• Propper
• Flaskevaskere
• Fat- og tappesystemer til cider
• Stålfat
• Kullsyrepatroner

Det er naturligvis ikke alle produkter som du behøver som startsett, hvis du er helt nybegynner og først er i ferd med å prøve å lage hjemmebrygget cider. I takt med at interessen stiger og du blir bedre og bedre til å lage hjemmelaget cider, kan du med fordel investere i mer utstyr til ciderproduksjon. Alt utstyret vil gavne prosessen og produksjonen, og du vil få mulighet til å eksperimentere med forskjellige smakssammensetninger av flere epler eller pærer samt alkoholprosenten.

Hjemmelaget cider

Hjemmelaget eplecider eller hjemmelaget pærecider er en hyggelig prosess å gjøre hjemme. Du kan med fordel bruke frukt fra egen hage. Dessverre kastes det mye frukt hvert år, da mange ikke rekker å få brukt frukten til rett tid eller simpelthen ikke vet hva de skal bruke frukten til. Det er nettopp her at hjemmelaget cider er en veldig god idé, da du får brukt den overskytende frukt eller nedfallsfrukt, og det dermed ikke går til spille.

Det er forskjell på cider. Det er naturligvis forskjell på hjemmelaget eplecider og pærecider, men det finnes også det som kalles for perry cider.
Perry cider er brygget på en helt spesiell pæresort og er tradisjonelt sett en mer tørr og syrlig cider som har færre bobler.

Ciderfremstilling består av flere trinn:

• Høsting
• Modning av frukten
• Kverning
• Maserasjon
• Pressing
• Kort gjæring
• Omstikking
• Lang gjæring
• Væske helles på flasker til cider
• Andre gjæring i flasken
• Degorgering
• Modning på flaske

Bøker om hjemmelaget cider

Man kan finne mye informasjon på internett, men noen ganger kan det være deilig å ha en fysisk bok mellom hendene. Her på siden har vi samlet alle våre bøker om cider bryggning.
Du kan bl.a. finne:

• Most & Cider (2014) av Per Dollerup og Flemming Iversen
• Cider & Most (2018) av Søren Lyshøj
• Cider i Europa (2018) av Jeppe Gents
• Cider & Frugtvin: En Håndbog i Mikrobrygning (2021) av André Spange Nabulsi

Alle bøkene gir en god forklaring på både most og cider, herunder cider fremstilling.
Hvis du ønsker å lage din egen cider, kan du med fordel kjøpe boken av André Spange Nabulsi som er skrevet som en “les og brygg”-bok, hvor hvert avsnitt henger sammen med selve prosessen for brygging av cider. Således henger hvert eneste avsnitt sammen trinn etter trinn, så du kan følge kronologisk med samtidig med at du lager din hjemmelagde cider.
Du får dessuten også alternative metoder til hjemmelaget cider, hvis du ønsker å eksperimentere og prøve deg fram med nye smaker og frukter.