Bærekraftig mat med høykasse

Bærekraftig mat med høykasse er ikke et nytt fenomen

I gamle dager tilberedte man ofte gryteretter i en høykasse. Dengang hadde man kun vedovner, og for å spare på veden, lot man gryten koke opp for deretter å stille den i en kasse med høy. Ved å pakke gryten inn i høy kunne maten tilberede seg ferdig ved å holde på varmen.

I gamle dager var man neppe oppmerksom på klimaet på samme måte som vi er i dag. Når man dengang brukte en høykasse, var det for å spare på kreftene ved å hogge trær og ved - eller hvis man bodde i byen for å holde husholdningens utgifter til ved nede. I dag gir metoden riktig god mening, for hver gang vi slår på komfyren, forbruker vi verdifulle ressurser i form av gass eller elektrisitet. Derfor fortjener høykassen en “revival”, for idéen er intet mindre enn genial, og et fremragende redskap til klimavennlig matlaging.
 

Klimavennlig matlaging fortjener større oppmerksomhet

Det er i dag stor oppmerksomhet rundt hvordan vi kan leve mere bæredyktig og klimavennlig. På en rekke områder er oppmerksomheten dog ikke tilstrekkelig - bl.a. når det handler om klimavennlig og bærekraftig mat. Vi lager alle mat hver eneste dag (med mindre vi altså kjøper mat utenfra), og derfor er det viktig at vi også ser på hvordan vi kan arbeide mer klimavennlig hjemme i kjøkkenet.

Her fortjener høykasse-metoden langt større fokus i den moderne matlaging, for utover å være klimavennlig, så er metoden faktisk med til å gjøre maten mye mer velsmakende. Når maten får lov å stå i lengre tid, så får smaken bedre tid til å utvikle seg, på samme måte vil smaken fra krydderiene trenge lengre ut i maten, hvilket gir en mer fyldigere smak.
 

Det er mange fordeler ved å tilberede sin mat i en “høykasse”:

• Bærekraftig mat - du sparer energi og ressurser
• Maten får en mye dypere og fyldigere smak
• Maten blir ikke brent i gryten
• Matlagingen blir mer fleksibel
• Du sparer tid på tilberedning av maten
• Det frigis et kokebluss på komfyren

Høykasse-metoden gir også større frihet da maten blot skal kokes opp og deretter kan stå å passe seg selv. På den måten får man mer tid til andre ting, fx et spill UNO med barna eller strikke litt på strikkegenseren som man aldri får strikket ferdig.
 

Den danske virksomheten Cook It har utviklet en “moderne høykasse”

Bak Cook It og idéen om den moderne høykasse - The Modern Haybox - står Lene W. Hartmann, som har arbeidet mye med miljøspørsmål og energibesparelser. Lene ønsket å skape et verktøy som kunne hjelpe med å spare energi og ressurser under matlagingen. Selv om ressursene var i fokus, så viste det seg at det tidsbesparende aspektet også endte med å bety veldig mye for Lene.

Den moderne høykasse minner nok mest om en forvokst tehette. Den er fremstilt av et kraftig stoff bestående av 92% bomull og 8% rayon, samt det isolerende materiale thinsulate produsert av 83% gjenbruksmaterialer. Den kan vaskes og tørketromles, og kan rumme en gryte med en diameter på opp til 26 cm, samt 25 cm i høyden.

Kom godt i gang med bærekraftig matlaging, med The Modern Haybox fra Cook It.