Surdej fra bunden – brød og baking med surdeig (Benjamin Birk og Rasmus Krogh)

Varenr:

8392

Bak deg inn i surdeigens verden med oppskrifter, baketeknikker og kunnskap om fermentering, mel og brød fra to lidenskapelige brødnerder.

Pris ved 1

318,61 NOK

Antall

Kjøp

Om boken
Surdej fra bunden er en moderne og gjennomarbeidet bakebok for deg som vil forstå og mestre surdeigsbakst hjemme.

Boken guider både nybegynnere og erfarne bakere gjennom arbeidet med surdeig – fra å starte og vedlikeholde en surdeig til å bake aromatiske brød og bakverk med god skorpe, åpen krumme og masse smak.

Innhold
Boken kombinerer bakehåndverk, råvareforståelse og oppskrifter med en nerdete, men tilgjengelig tilnærming til surdeig.

Du får blant annet:
- Introduksjon til surdeigskultur, fermentering og deigutvikling
- Kunnskap om meltyper, hydrering og glutenstruktur
- Teknikker for blanding, folding, heving og steking
- Oppskrifter på surdeigsbrød, rundstykker og rugbrød
- Tips om bakeutstyr og arbeidsrutiner
- Feilsøkingsguide og praktiske arbeidsskjemaer

Boken rommer både grunnleggende surdeigsforståelse og oppskrifter hentet fra Jumbo Bakerys eget bakeri og kjøkken.

Om forfatterne
Benjamin Birk og Rasmus Krogh står bak Jumbo Bakery & Eatery og deler sine erfaringer fra profesjonelt bakerhåndverk og surdeigsbakst med fokus på både teknikk og bakeglede.

Detaljer
- Tittel: Surdej fra bunden
- Forfattere: Benjamin Birk og Rasmus Krogh
- Forlag: Turbine
- Utgitt: 10. mai 2021
- Utgave: 1. utgave
- Format: Innbundet (hardcover)
- Sidetall: 242 sider
- Mål: 26,8 × 19,7 × 2,7 cm
- Vekt: 1042 g
- ISBN: 9788740671001
- Språk: Dansk

En bok for deg som vil nerde surdeig og godt brød
En inspirerende og grundig bakebok om surdeig, fermentering og brødbaking for både hjemmebakere og dedikerte brødnerder.