Meyers Surdejsskole – bok om surdeigsbaking

Om boken
Meyers Surdejsskole er en grundig og pedagogisk introduksjon til surdeigsbaking på høyt nivå. Boken henvender seg til deg som vil jobbe mer målrettet med teknikkene bak godt brød og lære å bake surdeigsbrød hjemme med et stabilt og profesjonelt resultat.

Fokuset er på det klassiske surdeigsbrødet med sprø, karamellisert skorpe, flott “øre” og en luftig, lett seig krumme med store lufthull. Samtidig arbeides det med balansen mellom sødme og syrlighet, slik at du kan utvikle brød med dybde og karakter.

Surdeigsbaking har blitt stadig mer populært i hjemmekjøkken, hvor flere ønsker å bake brød fra bunnen med fokus på råvarer, prosess og håndverk. Med riktig forståelse for fermentering, heving og baking kan man oppnå resultater som tidligere var forbeholdt profesjonelle bakere.

Innhold
Boken gir en grundig introduksjon til surdeig og til teknikkene som ligger bak vellykket brødbaking. Du blir guidet gjennom både råvarer, prosesser og metoder, slik at du kan jobbe systematisk med bakingen din.

Du får blant annet:
- Introduksjon til surdeig og fermenteringsprosesser
- Gjennomgang av råvarer, meltyper og korn
- Trinn-for-trinn veiledning i surdeigsbaking
- Teknikker for å oppnå sprø skorpe og luftig krumme
- Inspirasjon og oppskrifter på ulike typer bakverk med surdeig

Boken viser også hvordan surdeig kan brukes til langt mer enn klassisk brød og gir inspirasjon til blant annet baguetter, rundstykker, croissanter, brioche og bagels.

Om forfatteren
Boken er utarbeidet av Meyers Madhus med Claus Meyer i spissen. Meyers Madhus arbeider med formidling av matkultur og håndverk og har lang erfaring med undervisning i baking og fermentering.

Detaljer
- Tittel: Meyers Surdejsskole
- Forfatter: Meyers Madhus
- Forlag: Lindhardt og Ringhof
- ISBN: 9788711988312
- Format: Innbundet
- Språk: Dansk

En bok for deg som vil bake surdeig på høyt nivå
Meyers Surdejsskole er en inspirerende og praktisk bok for den ambisiøse hjemmebakeren som vil jobbe mer seriøst med surdeig. Med fokus på teknikk, råvarer og forståelse gir boken et solid grunnlag for å bake både klassisk surdeigsbrød og annet bakverk med smak, struktur og håndverksmessig kvalitet.