Meyers surdejsskole – surdeig, brød og bakverk (Meyers Madhus)

Om boken
Meyers surdejsskole er en grundig og inspirerende bakebok for deg som vil mestre surdeigsbakst – fra de første foldinger og fermenteringene til brød og bakverk med profesjonelt preg.

Boken samler Meyers Madhus’ mangeårige bakekunnskap og gjør surdeigsbakst tilgjengelig både for nybegynnere og mer erfarne hjemmebakere. Med fokus på teknikk, råvarer og forståelse for prosessene bak godt brød er dette både en lærebok og en oppskriftsbok.

Innhold
Boken kombinerer baketeknikk, råvareforståelse og oppskrifter på både klassisk og kreativ baking med surdeig.

Du får blant annet:
- Trinn-for-trinn introduksjon til å starte og vedlikeholde surdeig
- Grunnmetoder for surdeigsbrød med ovnsspring, skorpe og åpen krumme
- Kunnskap om kornsorter, meltyper og deigstabilitet
- Bakeplaner og praktiske metoder for fermentering og folding
- Oppskrifter på brød, baguetter, rundstykker og rugbrød
- Surdeig i croissanter, brioche, bagels og annet bakverk
- Teknikker som autolyse, fermentolyse og baking med hevekurv og gryte

Boken gir både forståelse for håndverket bak surdeig og inspirasjon til å utvikle eget bakverk.

Om forfatterne
Bakerne fra Meyers Madhus deler erfaringer fra profesjonell baking og undervisning. Resultatet er en pedagogisk og ambisiøs surdeigsskole som gjør avanserte teknikker anvendelige på hjemmekjøkkenet.

Detaljer
- Tittel: Meyers surdejsskole
- Forfatter: Meyers Madhus
- Forlag: Lindhardt og Ringhof
- Utgitt: 28. oktober 2022
- Utgave: 1. utgave
- Opplag: 2. opplag
- Format: Innbundet (hardcover)
- Illustrasjoner: Rikt illustrert
- Sidetall: 296 sider
- Mål: 28,1 × 20,9 × 3,5 cm
- Vekt: 1176 g
- ISBN: 9788711988312
- Språk: Dansk

En bok for deg som vil bake med surdeig på neste nivå
En gjennomarbeidet bakebok om surdeig, brød og fermentering med oppskrifter, teknikker og bakekunnskap for både nye og erfarne bakere.