Saltning og røgning – konservering av kjøtt og fisk (Preben Madsen)

Varenr:

3838

Fordyp deg i salting, røyking og klassisk konservering med oppskrifter, røyketeknikker og metoder for kjøtt, fisk og hjemmelagde spesialiteter.

Pris ved 1

414,94 NOK

Antall

Kjøp

Om boken
Saltning og røgning er en praktisk bok for deg som vil arbeide med tradisjonelle konserveringsmetoder og lære å salte, speke, tørke og røyke kjøtt og fisk selv.

Boken kombinerer håndverk, råvareforståelse og oppskrifter og gir en jordnær introduksjon til både klassiske og mer avanserte teknikker.

Innhold
Boken går gjennom salting og røyking som metoder for konservering og smaksutvikling og gir konkrete anvisninger du kan bruke i praksis.

Du får blant annet:
- Introduksjon til salting, speking og tørking
- Veiledning i kald- og varmrøyking
- Anvisning til bygging av eget røykeskap
- Oppskrifter på røkt fisk, kjøtt og saltede spesialiteter
- Nye oppskrifter og serveringsforslag med tilbehør
- Praktiske metoder for tradisjonell konservering

Blant oppskriftene finner du blant annet saltsild, tørkede fiskespesialiteter, sprengt and, gås, lammelår, røkt ål og laks.

Om forfatteren
Preben Madsen formidler praktisk kunnskap om konservering og røyking i et enkelt og anvendelig språk, som gjør boken velegnet både som introduksjon og oppslagsverk.

Detaljer
- Tittel: Saltning og røgning
- Forfatter: Preben Madsen
- Forlag: Lindhardt og Ringhof
- Utgitt: 5. november 2015
- Utgave: 2. utgave
- Format: Innbundet (hardcover)
- Sidetall: 184 sider
- Mål: 21,7 × 15,3 × 1,9 cm
- Vekt: 488 g
- ISBN: 9788711449233
- Språk: Dansk

En bok for deg som vil mestre salting og røyking
En gjennomarbeidet bok om konservering, røyking og klassiske teknikker til hjemmelagde spesialiteter av fisk og kjøtt.