Pølsemakeri – håndverk og oppskrifter på hjemmelagde pølser (Jens Breinholt Schou)

Varenr:

8393

Lær klassisk pølsemakeri fra bunnen av – med oppskrifter, teknikker og kunnskap om råvarer, stopping og tilberedning.

Pris ved 1

407,53 NOK

Antall

Kjøp

Om boken
Pølsemakeri er en grunnbok i hjemmelagde pølser og klassisk pølsehåndverk. Boken viser hvordan du selv kan lage pølser på kjøkkenet og gir deg innsikt i både råvarer, teknikker og arbeidsprosesser.

Her er fokus på å forstå hele prosessen – fra valg av kjøtt til ferdig pølse.

Innhold
Boken kombinerer oppskrifter med praktisk kunnskap og gir deg et solid utgangspunkt for å arbeide med pølsemakeri.

Du får blant annet:
- Klassiske pølser som medister, wiener og frankfurter
- Internasjonale pølsetyper som bratwurst og chorizo
- Påleggspølser som leverpostei og mortadella
- Spekepølser inspirert av europeiske tradisjoner

I tillegg inneholder boken:
- Introduksjon til råvarer og krydder
- Kunnskap om hygiene og matsikkerhet
- Teknikker for farse, stopping og tilberedning
- Metoder for konservering og modning

Oppskriftene er utviklet slik at de kan varieres og tilpasses egne preferanser.

Om forfatteren
Jens Breinholt Schou har i mer enn 25 år arbeidet med pølsemakeri og hjemmelaget charcuteri. Hans tilnærming bygger på praktisk erfaring og inspirasjon fra europeiske pølsetradisjoner.

Detaljer
- Tittel: Pølsemakeri
- Forfatter: Jens Breinholt Schou
- Forlag: Forlaget Vandkunsten
- Utgitt: November 2013
- Utgave: 1. utgave, 2. opplag
- Format: Heftet (softcover)
- Illustrasjoner: Illustrert
- Sideantall: 200 sider
- Mål: 24 × 15,7 × 1,5 cm
- Vekt: ca. 480 g
- ISBN: 9788776952815
- Språk: Dansk

Bygg opp ferdighetene dine steg for steg
Når du forstår grunnteknikkene, blir det enklere å arbeide med pølsemakeri i praksis. Boken gir deg et godt fundament for å lage egne pølser og utvikle dem videre etter smak og erfaring.