Pektin / Sitruspektin – naturlig stivelse til sylting med lavt sukkerinnhold, 5 kg

Nytt og forbedret pektin – ideelt for sylting med lavt sukkerinnhold
Dette pektinprodukt er laget av sitrusfrukter og er lett å arbeide med. Det gir syltetøy, marmelade og gelé med lavt sukkerinnhold en klar farge og en jevn, fast konsistens.
Produktet inneholder ingen konserveringsmidler, er svært konsentrert og derfor økonomisk i bruk – perfekt for både små og store produksjoner.

Naturlig geleringsmiddel med høy virkning
Pektin finnes naturlig i planter – særlig i sitrusfrukter, stikkelsbær og umodne epler – der det i varmt vann danner en løsning som stivner når den avkjøles.
Dette pektinet er utviklet spesielt for oppskrifter med lavt sukkerinnhold og kan brukes i fruktgelé, syltetøy, marmelade og fruktflæsk.

Rent pektin uten konserveringsmidler
Mange geleringsmidler på markedet inneholder tilsetningsstoffer, men dette pektinet er et naturlig alternativ som gir stabile resultater – også med mindre sukker.

Tips:
For best resultat anbefales det å tilsette litt sitronsyre for å justere pH-verdien.
Bruk gjerne en pH-måler i stedet for teststrips, ettersom bærfargen kan påvirke avlesningen.
Pektin og sitronsyre kan med fordel veies nøyaktig med en presis kjøkkenvekt.

Dosering
- 1000 g frukt/bær
- 550–1100 g sukker
- 9–14 g pektin per kg frukt/bær (1 ss ≈ 6 g)
- 10–15 g sitronsyre per kg frukt anbefales

Bruksanvisning
- Bland den laveste anbefalte mengden pektin med ca. 90 % av sukkeret og rør det inn i den kokende fruktmassen.
- La det koke godt i noen minutter, og test konsistensen ved å kjøle ned en liten prøve i kjøleskapet.
- Tilsett eventuelt mer pektin blandet med sukker for ønsket fasthet.

Spesifikasjoner
- Innhold: 5 kg pektin (sitruspektin)
- Type: GENU® pectin LM-101 AS (amidisert lavmetoksypektin)
- Uten konserveringsmidler
- Produsert i Danmark av CPKelco
- Holdbarhet: ca. 24–28 måneder (oppbevares tørt og kjølig)
- Ikke godkjent for økologisk produksjon

Merk:
Dette pektinet er amidisert for å kunne brukes i marmelader og geléer med lavt sukkerinnhold, og er derfor ikke godkjent for økologisk produksjon.
Syltetøy og marmelade med under 50 % sukker bør oppbevares kjølig og spises innen kort tid.

Kontakt oss gjerne for engrospris ved kjøp av 25 kg sekk av dette produktet.