Osteløpe 50 ml – mikrobiell løpe til osteproduksjon, vegetarisk og vegansk godkjent

Sikker koagulering og jevn ostemasse
Denne osteløpen hjelper melken med å skille vallen fra, slik at du får en fast og stabil ostemasse. Enzymet får melkeproteinene til å stivne og har stor betydning for både ostens struktur og smaksutvikling.

Passer til både klassiske og spesialoster
Osteløpen kan brukes til ferskost, lagrede oster og spesialoster som mozzarella og røykost. Den stabile virkningen gjør det enklere å oppnå jevne resultater, også når du lager ost flere ganger. Til mozzarella brukes den sammen med sitronsyre, som kan kjøpes separat.

Mikrobiell chymosin med ren smak og god kontroll
Løpen er fremstilt mikrobiell av enzymet chymosin og inneholder ingen animalske ingredienser. Den har høy koaguleringsevne, gjør det enklere å styre pH-verdien og bidrar til oster med behagelig smak og konsistens – uten tendens til bitterhet, selv ved lengre lagring.

Godkjent for flere typer osteproduksjon
Produktet er godkjent for konvensjonell, vegetarisk, vegansk, halal og kosher osteproduksjon og kan derfor brukes av både hobbyprodusenter og småskalaprodusenter.

Spesifikasjoner
- Innhold: 50 ml
- Rekkevidde: Opptil ca. 40 kg ost
- Styrke: Koaguleringsevne 200
- Type: Mikrobiell osteløpe (chymosin)
- Fremstilling: Uten animalske ingredienser
- Produsent: Chr. Hansen A/S
- Oppbevaring: Kjøleskap

Merk
Osteløpe er et aktivt enzym som gradvis mister koaguleringsevne over tid (ca. 1 % per måned). Det kan derfor være nødvendig å dosere litt ekstra etter hvert. Oppbevaring på kjøl gir best mulig holdbarhet.