Øyeformingskultur – Propionibacterium freudenreichii til ost (2 g)

Lag oster med tydelige hull
Bruk denne øyeformingskulturen når du vil lage oster med synlige «øyne». Kulturen skaper hulldannelsen under modningen og gir osten det klassiske uttrykket som kjennetegner hullost.

Ideell til Emmentaler, Jarlsberg og lignende oster
Du bruker kulturen til oster der hull er en viktig del av både utseende og struktur. Den passer spesielt godt til Emmentaler og den populære norske Jarlsberg, men fungerer også i andre oster der du ønsker tydelig hulldannelse.

Aktiv sent i osteproduksjonen
Kulturen arbeider i den siste delen av modningen, der den omdanner melkesyre til karbondioksid. Gassen fanges i ostemassen og danner gradvis hulstrukturen mens osten modnes og lagres.

Kombiner med smaks­kultur for mer dybde
Vil du gi osten mer fylde og balanse, kan du kombinere kulturen med en nøttesmakskultur (varenummer 1069), som kan kjøpes separat.

Dosering og utbytte
Bruk ca. 2 knivspisser til 12 liter melk.
Av 12 liter melk kan du lage ca. 1 kg ost.

Spesifikasjoner
- Produkttype: Øyeformingskultur / startkultur
- Bakteriekultur: Propionibacterium freudenreichii subsp. shermanii
- Type: Propionsyrebakterie
- Form: Frysetørket
- Bruksområde: Osteproduksjon med hulldannelse
- Nettovekt: 2 g
- Dosering: 2 knivspisser per 12 liter melk
- Oppbevaring: Fryser