Nøttesmakskultur – Lactobacillus helveticus til ost, vegansk (1 g)

Gi osten din en nøtteaktig smak og bedre balanse
Med denne nøttesmakskulturen med Lactobacillus helveticus kan du gi ostene dine en tydelig nøtteaktig smak og en mer avrundet karakter. Kulturen arbeider aktivt under modningen og hjelper deg å oppnå en mykere og mer harmonisk smaksprofil, særlig i oster som lagres over tid.

Egnet til mange ostetyper – også veganske
Du kan bruke kulturen i en lang rekke kjente oster som cheddar, parmesan, romano, provolone og mozzarella, samt nordiske fastoster som herregårdsost. Den egner seg både til tradisjonell meieriost og vegansk osteproduksjon, noe som gjør den svært allsidig i hjemmeproduksjon.

Mindre bitterhet og mer dybde i smaken
Lactobacillus helveticus bidrar til å redusere bitterhet som kan oppstå under modning. Resultatet er oster med mer dybde, rundhet og balanse – også ved lengre lagring.

Termofil kultur med langsom og kontrollert smaksutvikling
Kulturen trives best ved temperaturer over 40 °C, men utvikler også smak ved lavere temperaturer. Ved kjøligere modning skjer utviklingen langsommere, og det anbefales derfor ofte å la osten modne noe lenger enn standardoppskrifter angir.

Kombiner med andre kulturer ved behov
Når du ønsker oster med hull, kan du med fordel kombinere kulturen med en øyeformingskultur (varenummer 1070), som kan kjøpes separat.

Dosering og rekkeevne i praksis
Bruk ca. 1 knivspiss til 5–6 liter melk.
Glasset rekker til minst 100 liter melk og er derfor svært drøyt i bruk.

Spesifikasjoner
- Produkttype: Syrningskultur / smaks­kultur
- Bakteriekultur: Lactobacillus helveticus (Danisco LH100)
- Type: Termofil kultur
- Form: Frysetørket
- Bruksområde: Osteproduksjon (meieriost og vegansk ost)
- Vegansk: Ja
- Nettovekt: 1 g
- Rekkeevne: Min. 100 liter melk
- Oppbevaring: Fryser eller kjøleskap

Merk
Det finnes studier som peker på mulige helseeffekter av Lactobacillus helveticus, men disse er ikke endelig dokumentert og skal ikke oppfattes som medisinske egenskaper.