Meyers pølsemakeri – oppskrifter og håndverk i hjemmelagde pølser (Meyers Madhus)

Varenr:

8355

Lær å lage dine egne pølser fra bunnen av – med oppskrifter på alt fra grillpølser til spekepølser og charcuteri.

Pris ved 1

414,94 NOK

Antall

Kjøp

Om boken
Meyers pølsemakeri gir deg en grundig introduksjon til å lage pølser fra bunnen av. Boken kombinerer håndverk, teknikk og oppskrifter og viser hvordan du selv kan arbeide med charcuteri på ditt eget kjøkken.

Med utgangspunkt i erfaringer fra Meyers Madhus får du en praktisk tilnærming til pølsemakeri – fra de første forsøkene til mer avanserte typer.

Innhold
Boken inneholder rundt 130 oppskrifter og guider deg gjennom mange typer pølser og tilberedninger.

Du får blant annet:
- Grillpølser og stekepølser
- Spekepølser og modnede pølser
- Viltpølser
- Påleggspølser
- Pølser med innmat og fjærkre
- Pølser med fisk og skalldyr
- Vegetarpølser

I tillegg inneholder boken:
- Introduksjon til grunnprinsipper i pølsemakeri
- Gjennomgang av teknikker og utstyr
- Oppskrifter på klassisk tilbehør som sennep, ketchup og relish

Boken gir deg et solid grunnlag for å arbeide med hjemmelagde pølser og utvikle egne varianter.

Om forfatteren
Boken er utgitt av Meyers Madhus og bygger på oppskrifter utviklet av pølsemaker og instruktør Erik Lautrup Nielsen. Forordet er skrevet av Claus Meyer, som har vært med på å fremme håndverksbasert matproduksjon i Danmark.

Detaljer
- Tittel: Meyers pølsemakeri
- Forfatter: Meyers Madhus
- Oppskrifter: Erik Lautrup Nielsen
- Forord: Claus Meyer
- Forlag: Lindhardt og Ringhof
- Utgitt: 2016
- Utgave: 1. utgave, 4. opplag
- Format: Innbundet (hardcover)
- Illustrasjoner: Rikt illustrert
- Sideantall: ca. 199 sider
- Mål: 25,5 × 20 × 1,5 cm
- Vekt: ca. 920 g
- ISBN: 9788711509791
- Språk: Dansk

Fra fars til ferdig pølse
Når du først har kontroll på grunnteknikkene, åpner det seg mange muligheter. Boken gir deg et konkret utgangspunkt for å lage egne pølser – enten du vil lage klassiske varianter eller utvikle dine egne oppskrifter.