Lipase-enzym – smaksutviklende enzym til fetaost og saltlakeoster, 3 g

Varenr:

1009

Lipase-enzym for intens og karakteristisk smak i fetaost, saltlakeoster og oljeinnlagte oster.

Pris ved 1 stk.

97,21 NOK

Antall

Kjøp

Lipase for autentisk smak i fetaost
Dette frysetørkede lipase-enzymet er fremstilt av geitekje og brukes for å gi den karakteristiske, kraftigere smaken som kjennetegner klassisk fetaost og andre saltlakeoster. Lipase bidrar til nedbrytning av fett i osten og er avgjørende for riktig smaksprofil i mange tradisjonelle oster.

Gir dybde og kompleksitet i osten
Lipase virker ved å spalte melkefettet, noe som fremmer utviklingen av aromastoffer under modningen. Resultatet er en mer markant, rund og autentisk ostesmak som ikke kan oppnås uten bruk av lipase der oppskriften krever det.

Egnet til flere ostetyper
Enzymet brukes spesielt til fetaost i saltlake, fetaost i olje samt andre oster der oppskriften foreskriver bruk av lipase. Det gjør produktet til et viktig spesialenzym når man ønsker å komme nærmere de klassiske middelhavstypene.

Drøy i bruk
En pakke på 3 gram rekker til fremstilling av ca. 40 kg ost, avhengig av oppskrift og dosering.

Spesifikasjoner
- Produkttype: Lipase-enzym
- Opprinnelse: Frysetørket lipase fra geitekje
- Nettovekt: 3 g
- Rekkeevne: Ca. 40 kg ost
- Bruk: Fetaost i saltlake, fetaost i olje og øvrige oster med lipase i oppskriften
- Funksjon: Smaksutviklende enzym for fettnedbrytning