Kombucha – bok om fermentert te og oppskrifter av Nina Parna

Om boken
Kombucha – den perlende fermenterte teen – har de siste årene blitt populær i både hjemmekjøkken og på restaurantmenyer. Drikken har imidlertid en lang historie og stammer opprinnelig fra Kina, hvor den gjennom tusenvis av år har blitt verdsatt for sin friske smak og karakteristiske egenskaper.

I dag brygges kombucha i stadig flere hjem, hvor fermentert te gir mulighet for å eksperimentere med mange forskjellige smaksprofiler. Et glass nybrygget kombucha kan nytes som en lett og aromatisk drikk, men kan også brygges med mer syre slik at den passer godt til mat.

Ved å justere balansen mellom sødme, syre og aroma kan man skape et stort spekter av smaksvarianter – fra mild og fruktig kombucha til mer kompleks og syrlig fermentert te.

Innhold
Boken gir en grundig introduksjon til kombucha og til fermenteringsprosessen som ligger bak den boblende teen. Kombucha fremstilles ved hjelp av en symbiotisk kultur av bakterier og gjær (SCOBY) som omdanner søtet te til en lett syrlig og naturlig kullsyreholdig drikk.

Du får blant annet:
- Introduksjon til kombucha og fermentert te
- Trinn-for-trinn veiledning i hvordan du brygger kombucha
- Forklaring av fermenteringsprosessen og kombuchakulturen
- 18 oppskrifter på kombucha med ulike smakskombinasjoner
- Inspirasjon til å bruke lokale ingredienser i hjemmelaget kombucha

Boken viser også hvordan kombucha kan utvikles langt utover de klassiske smakene og brukes i både drikke og gastronomiske sammenhenger.

Om forfatteren
Nina Parna er utdannet cand.scient. i Fødevareinnovation & Sundhed. Hun begynte sitt arbeid med kombucha gjennom et samarbeid med Nordic Food Lab og har siden arbeidet med å utvikle og optimalisere fermenterte matvarer, med kombucha som sitt spesialfelt.

Detaljer
- Tittel: Kombucha
- Forfatter: Nina Parna
- Forlag: Muusmann Forlag
- Utgitt: november 2017
- Format: Innbundet (hardcover)
- Illustrasjoner: Rikt illustrert
- Sideantall: 120 sider
- Mål: 17 × 24 cm
- Vekt: ca. 550 g
- ISBN: 9788794258258
- Språk: Dansk

En bok for deg som vil brygge kombucha
Kombucha er en praktisk og inspirerende bok for alle som vil lære å brygge sin egen fermenterte te. Med både grundig veiledning og kreative oppskrifter gir boken et godt utgangspunkt for å arbeide med kombucha og fermentering hjemme.