Kalsiumklorid 36 % (E509) – til osteproduksjon og ølbrygging, 100 ml

Kalsiumklorid for sikker koagulering ved osteproduksjon
Kalsiumklorid (E509) brukes ved osteproduksjon for å forbedre koaguleringen av melk og sikre et mer ensartet og stabilt resultat. Produktet er spesielt relevant i høst- og vinterperioden, når innholdet av frie kalsiumioner i melk ofte er lavere, men anbefales også året rundt ved enkelte typer butikkjøpt melk.

Ved nedkjøling, oppvarming og industriell behandling av melk kan den naturlige kalsiumbalansen endres. Tilsetning av kalsiumklorid bidrar til å gjenopprette balansen mellom bundet kalsium og frie kalsiumioner, slik at osteløpen fungerer optimalt.

Forbedrer utbytte og konsistens
Kalsiumklorid tilsettes både for å øke utbyttet og for å påvirke ostens struktur. Avhengig av dosering kan det bidra til en mykere og mindre tørr ost. Produktet anbefales til alle ostetyper, inkludert fetaost og Akawi-ost.

Bruk i ølbrygging
Kalsiumklorid brukes også i ølbrygging, hvor klorider bidrar til en mykere, rundere og lett sødmefull smak. Kalsiumdelen bidrar samtidig til å stabilisere smaken og understøtte en mer kontrollert bryggeprosess.

Dosering
- Til melk: 5–6 ml per liter melk
- Til øl: 0–maks. 200 ml per liter øl, avhengig av ønsket smaksprofil

Spesifikasjoner
- Produkttype: Kalsiumklorid / Calciumchlorid
- Tilsetningsstoff: E509
- Konsentrasjon: 36 %
- Bruk: Osteproduksjon og ølbrygging
- Form: Flytende løsning
- Innhold: 100 ml
- Oppbevaring: Tørt og frostfritt