Kalsiumklorid 36 % (E509) – til osteproduksjon og brygging, 1 liter

Varenr:

1021a

Drøy kalsiumklorid for ensartet osteproduksjon og rundere ølsmak – egnet for større batcher.

Pris ved 1

288,40 NOK

Antall

Kjøp

Kalsiumklorid for stabile resultater ved osteproduksjon
Kalsiumklorid (E509) brukes for å optimalisere koaguleringen av melk ved osteproduksjon og sikre stabile og repeterbare resultater. Produktet er spesielt egnet i perioder med lavere naturlig kalsiuminnhold i melken, men brukes også året rundt ved enkelte melketøyper.

Når melk kjøles ned eller varmebehandles, endres balansen mellom bundet kalsium og frie kalsiumioner. Kalsiumklorid bidrar til å gjenopprette denne balansen, slik at osteløpen kan arbeide mer effektivt.

Større utbytte og bedre kontroll
Tilsetning av kalsiumklorid kan øke utbyttet og gi bedre kontroll over ostens struktur. Avhengig av dosering kan det bidra til en mykere og mindre tørr ost. Produktet anbefales til alle ostetyper, inkludert fetaost og Akawi-ost.

Egnet for ølbrygging
Kalsiumklorid brukes også i ølbrygging, hvor klorider bidrar til en mer avrundet og fyldig smak. Kalsiumdelen understøtter smaksstabilitet og en mer kontrollert bryggeprosess, noe som er særlig relevant ved større brygg.

Dosering
- Til melk: 5–6 ml per liter melk
- Til øl: 0–maks. 200 ml per liter øl, avhengig av øltype og ønsket smaksprofil

Spesifikasjoner
- Produkttype: Kalsiumklorid / Calciumchlorid
- Tilsetningsstoff: E509
- Konsentrasjon: 36 %
- Bruk: Osteproduksjon og ølbrygging
- Form: Flytende løsning
- Oppbevaring: Tørt og frostfritt