Glucoamylase / amylase-enzym – EnerZyme HT, Erbslöh, 100 ml

Effektiv omdanning av stivelse til glukose
EnerZyme HT er et høykonsentrert glucoamylase-enzym (amyloglukosidase) som effektivt omdanner vannløselig og flytende stivelse samt dekstrin til glukose. Enzymet brukes bredt i fermenteringsprosesser og næringsmiddelproduksjon der stivelse ellers kan gi uønsket konsistens eller uklarhet.

Gir bedre konsistens og renere smak
Ved å bryte ned stivelse til glukose bidrar enzymet til å forhindre slimete og klebrige teksturer. Det er spesielt nyttig ved fremstilling av plantebaserte drikker og oster, der stivelse ellers kan påvirke både smak og lagring negativt.

Egnet til drikkevarer, ost og fermentering
Glucoamylase brukes blant annet ved:
- fremstilling av plantebaserte drikker, f.eks. havredrikk og annen vegetabilsk «melk»
- fremstilling av plantebaserte oster, inkludert halvfaste oster med lagring
- vin- og ølbrygging, der stivelse og dekstrin ønskes nedbrutt
- reduksjon av uklarhet i fruktjuice og most
- produksjon av lette og kalorifattige øl og andre drikker

Meget aktivt enzym – liten mengde er nok
Enzymet er svært aktivt og doseres i små mengder. Allerede noen få dråper kan tydelig vise effekten, for eksempel ved at potetmos blir flytende i løpet av få minutter. På grunn av enzymets høye aktivitet anbefales presis dosering, for eksempel med pipette.

Spesifikasjoner
- Produkttype: Glucoamylase / amylase-enzym
- Handelsnavn: EnerZyme HT
- Produsent: Erbslöh
- Enzymtype: Amyloglukosidase (AMG) / amyloglukosidase
- Funksjon: Omdanner stivelse og dekstrin til glukose
- Opprinnelse: Utvunnet fra soppen Aspergillus niger
- Aktiv pH: Optimalt pH 3,8–4,2 (aktiv mellom pH 2,5–6,5)
- Aktiv temperatur: Opptil 65 °C (aktiv mellom ca. 25–80 °C)
- Dosering: 1–5 ml per 100 liter
- Innhold: 100 ml
- Oppbevaring: Oppbevares kjølig ved 0–5 °C