Acidex Vinoferm dobbeltsalt til avsyring av vinmost og vin – 1 kg

Effektiv avsyring ved større vinproduksjon
Acidex (dobbeltsalt) brukes til å redusere syreinnholdet i vinmost eller ferdig gjæret vin etter dobbeltsaltmetoden. Den større pakningen egner seg godt for vinprodusenter og hjemmeprodusenter som arbeider med større mengder most eller vin.

Riktig syrebalance har stor betydning for vinens smak, stabilitet og lagringsegenskaper. I ferdig vin ligger ønsket syreinnhold vanligvis rundt 5–7 g per liter, avhengig av vintype. I nordisk klima vil druemost ofte ha høyere syreinnhold, noe som gjør kontrollert avsyring relevant.

Fjerner både vinsyre og eplesyre
I motsetning til vanlig kalk, som kun reduserer vinsyre, fjerner dobbeltsalt både vinsyre og eplesyre. Avsyring kan med fordel kombineres med malolaktisk gjæring for ytterligere avrunding av smaken (se malolaktisk kultur, varenummer 3211).

Mål syren før behandling
Før avsyring anbefales det å måle mostens syreinnhold, for eksempel med et acidometer (varenummer 3006), slik at reduksjonen kan planlegges korrekt.

Bruk i most og vin
Ved avsyring av most anbefales det normalt ikke å redusere mer enn ca. 3–4 g per liter i første omgang. Etter behandling av ferdig gjæret vin bør den stå ca. 4 uker før tapping slik at eventuelle utfellinger kan bunnfelles.

Spesifikasjoner
- Produkttype: Dobbeltsalt til avsyring
- Bruksområde: Vinmost og ferdig gjæret vin
- Aktivt stoff: Kalsiumkarbonat (E170)
- Nettovekt: 1 kg

Merk
Ved avsyring av ferdig gjæret vin tillater EU-regler maksimalt reduksjon av syreinnholdet med 1 g per liter ved bruk av dobbeltsalt.