Tofu-sett

Sett til fremstilling av cirka 300 gram tofu.

Det trengs cirka 1,5 liter soyamelk for å fremstille 300 gram tofu.

Settet består av:

1 stk. form (13 x 10,5 x 7,5 (h) cm)
1 stk. presselokk med håndtak
1 stk. finmasket lerret (30 x 40 cm)

Tåler oppvaskmaskin.

Som koaguleringsmiddel kan man bruke Ren GDL, varenumrene 6645 og 6645a, kalsiumsulfat, varenummer 6640, eller sitron eller eddik alt etter hva ens egen oppskrift foreskriver.

Oppskrift på hjemmelaget tofu:
1,5 liter soyamelk varmes opp til kokepunktet. Gryten tas av varmen og koaguleringsmidlet tilsettes, for eksempel 2-3 gram Ren GDL etter at det er oppløst i litt vann. Ostelerretet legges i osteformen. Formen plasseres et sted der mysen kan renne av, for eksempel i kjøkkenvasken. Etter 15-20 minutter, når massen er koagulert, helles den opp i formen. Mysen renner av gjennom hullene i formen. Massen presses sammen med presselokket. Hvis man ønsker en myk tofu, presser man mindre hardt, og hvis man ønsker en fastere tofu, presser man hardere og lenger. Tofuen er deretter klar til bruk.

Tofuen kan smaksettes med krydderurter, krydder eller tang.

Man kan også bruke 4 ss sitronsaft eller eddik til denne porsjonen, men tofu laget med disse koaguleringsmidlene har en tendens til å få en syrlig smak.