Nøttesmakskultur – Lactobacillus helveticus til ost, vegansk (1 g)

Skap nøtteaktig smak og bedre balanse i osten din
Med denne nøttesmakskulturen med Lactobacillus helveticus kan du gi ostene dine en tydelig nøtteaktig smak og en mer avrundet karakter. Kulturen arbeider aktivt under modningen og hjelper deg med å oppnå en mykere og mer harmonisk smaksprofil – særlig i oster som lagres over tid.

Egnet til mange ostetyper – også veganske
Du kan bruke kulturen i en lang rekke kjente oster som cheddar, parmesan, romano, provolone og mozzarella samt i nordiske faste oster som herregårdsost. Den fungerer både til klassisk meieriost og vegansk ysting, noe som gjør den til et allsidig valg i hjemmeproduksjonen.

Mindre bitterhet og mer dybde i smaken
Lactobacillus helveticus bidrar til å redusere bitterhet som ellers kan oppstå under modning. Det gir deg oster med mer dybde, rundhet og balanse – også når du arbeider med lengre lagring.

Termofil kultur med langsom, kontrollert smaksutvikling
Kulturen trives best ved temperaturer over 40 °C, men den utvikler også smak ved lavere temperaturer. Ved kjøligere modning skjer utviklingen langsommere, og du bør derfor ofte la osten lagre litt lenger enn standardoppskrifter angir for å få fullt utbytte.

Kombinér med andre kulturer etter behov
Når du ønsker oster med hull, kan du med fordel kombinere kulturen med en øyedannelseskultur (varenummer 1070), som kan kjøpes separat.

Dosering og rekkevidde i praksis
Du trenger ca. 1 knivsodd per 5–6 liter melk.
Glasset rekker til minst 100 liter melk og er derfor svært drøyt i bruk.

Spesifikasjoner
- Produkttype: Syrekultur / smakskultur
- Bakteriekultur: Lactobacillus helveticus (Danisco LH100)
- Type: Termofil kultur
- Form: Frysetørket
- Bruk: Ysting (meieriost og vegansk ost)
- Vegansk: Ja
- Nettovekt: 1 g
- Rekkevidde: Min. 100 liter melk
- Oppbevaring: Fryser eller kjøleskap

Merk
Det finnes studier som peker på mulige helseeffekter av Lactobacillus helveticus, men disse effektene er ikke endelig dokumentert og bør ikke oppfattes som medisinske egenskaper.