Glukoamylase / amylase-enzym – EnerZyme HT, Erbslöh, 100 ml

Effektiv omdanning av stivelse til glukose
EnerZyme HT er et høykonsentrert glukoamylase-enzym (amyloglukosidase) som effektivt omdanner vannoppløst og flytende stivelse samt dekstrin til glukose. Enzymet brukes bredt i fermenteringsprosesser og næringsmiddelproduksjon, der stivelse ellers kan gi uønsket konsistens eller uklarhet.

Gir bedre konsistens og renere smak
Ved å bryte ned stivelse til glukose hjelper enzymet med å forhindre slimete og klebrige teksturer. Det er spesielt nyttig ved fremstilling av plantebaserte drikker og oster, der stivelse ellers kan påvirke både smak og lagring negativt.

Velegnet til drikkevarer, ost og fermentering
Glukoamylase brukes blant annet ved:
- fremstilling av plantebaserte drikker, f.eks. havredrikk og annen vegetabilsk «melk»
- fremstilling av plantebaserte oster, herunder halvfaste oster med lagring
- vin- og ølbrygging, der stivelse og dekstrin ønskes nedbrutt
- reduksjon av uklarhet i fruktsaft og most
- produksjon av lette og kalorifattige øl og andre drikkevarer

Svært aktivt enzym – liten mengde er nok
Enzymet er svært aktivt og doseres i små mengder. Allerede få dråper kan tydelig vise effekten, f.eks. ved å gjøre potetmos flytende på få minutter. På grunn av enzymets høye aktivitet anbefales presis dosering, f.eks. med pipette.

Spesifikasjoner
- Produkttype: Glukoamylase / amylase-enzym
- Handelsnavn: EnerZyme HT
- Produsent: Erbslöh
- Enzymtype: Amyloglukosidase (AMG) / amyloglukosidase
- Funksjon: Omdanner stivelse og dekstrin til glukose
- Opprinnelse: Utvunnet fra soppen Aspergillus niger
- Aktiv pH: Optimalt pH 3,8–4,2 (aktiv mellom pH 2,5–6,5)
- Aktiv temperatur: Opptil 65 °C (aktiv mellom ca. 25–80 °C)
- Dosering: 1–5 ml per 100 liter
- Innhold: 100 ml
- Oppbevaring: Oppbevares kjølig ved 0–5 °C