Fransk 'hurtigmodningskultur', Geotrichum candidum, vegansk, 5 g
På lager
Kunne ikke laste inn tilgjengelighet for henting
Beskrivelse
Beskrivelse
En ingrediens for god modning av hvitmuggoster som brie, camembert og blåmuggoster med hvit overflate, da man med denne kulturen får mindre skorpe på myke oster av denne typen.
Oster fremstilt med bruk av Geotrichum candidum presenterer seg også ofte penere, da denne kulturen reduserer nedbrytningen av proteinene i osten, og dermed reduserer man risikoen for at osten virker 'smeltet' rett under skorpen.
Betegnes også iblant som fransk "hurtigmodningskultur", da kulturen gir den typiske franske smaken.
Brukes sammen med vegansk hvitmuggkultur, Penicillium candidum, varenummer 1194.
Tilsettes melken fra begynnelsen av ystingsprosessen sammen med hvitmuggkulturen.
Rekker til cirka 2000 liter melk.
Geotrichum candidum.
Nettoinnhold: 5 gram
Det er dessverre ikke mulig å få dette produktet i mindre forpakninger på grunn av begrenset etterspørsel. 'Best før'-datoen på dette produktet er dessverre ganske kort. Oppbevart i kjøleskap kan denne kulturen imidlertid holde seg i mange år etter 'best før'-datomerkingen på emballasjen.
