Fermentering (dansk bok) – oppskrifter, smak og teknikker (Shane Peterson, Søren Ejlersen og Ditte Ingemann)

Om boken Fermentering er en moderne kokebok om fermenterte grønnsaker, frukt og drikke. Boken viser hvordan du enkelt kan jobbe med fermentering på ditt eget kjøkken og skape nye smaksopplevelser ved hjelp av gamle konserveringsmetoder. Fermentering har fått mye oppmerksomhet på restaurantkjøkken verden over de siste årene, og med denne boken kan du komme i gang hjemmefra. Her finner du en praktisk innføring i fermentering samt en rekke oppskrifter som gjør det enkelt å jobbe med teknikkene i hverdagen. Boken guider deg gjennom klassiske fermenterte produkter som surkål, kimchi og kombucha, og viser deg hvordan du kan videreutvikle dem til nye og spennende varianter. Innhold Boken inneholder 35 oppskrifter på fermenterte grønnsaker, frukt og drikke. Du finner blant annet: - oppskrifter på klassisk surkål - forskjellige varianter av kimchi - oppskrifter på kombucha og fermenterte drikker - inspirasjon til fermenterte grønnsaker og frukt - introduksjon til fermentering og konservering - tips for smaker, krydder og variasjoner Boken gir en enkel og praktisk introduksjon til fermentering, slik at du kan eksperimentere og utvikle dine egne fermenterte produkter. Om forfatterne Shane Peterson, Søren Ejlersen og Ditte Ingemann jobber alle med mat, råvarer og gastronomi, og deler i denne boken sin interesse for fermentering og naturlige konserveringsmetoder. Deres tilnærming kombinerer tradisjonell kunnskap om fermentering med moderne kulinarisk inspirasjon og fokus på smak, helse og bærekraft. Detaljer - Tittel: Fermentering - Forfattere: Shane Peterson, Søren Ejlersen og Ditte Ingemann - Utgiver: People's Press - Utgivelsesdato: 6. november 2015 - Utgave: 1. utgave - Format: Innbundet - Illustrasjoner: Illustrert med mange bilder - Antall sider: 160 sider - Mål: 17,8 × 24,8 cm - Vekt: ca. 580 g - ISBN: 9788771596465 - Språk: Dansk En bok for de som ønsker å gjære seg selv Fermentering er en inspirerende kokebok for alle som ønsker å jobbe med fermentering på kjøkkenet. Boken gir en enkel innføring i teknikkene og viser hvordan fermenterte grønnsaker, frukt og drikker kan tilføre nye smaksdimensjoner til matlagingen din.