Eddikmor

Vineddik produseres ved hjelp av en kultur, som i dagligtale kalles en eddikmor. Denne kulturen, som er en koloni av eddiksyrebakterier og ligner en manet, kan forvandle vin til den fineste vineddik ved å oksidere alkoholen til eddiksyre når alkoholinnholdet i væsken er under ca. 10%. Vineddik forbindes ofte med finere matlaging, men i hverdagen kan det gi måltidet en ekstra vri. Vineddik kan for eksempel brukes til salater, marinering av kjøtt og som smaksforsterker i sauser. Eddikmoren plasseres i den spesialdesignede franske krukken med tappekran, og hvis du da husker å tenke på eddikmoren din med jevne mellomrom når du tar et glass rød- eller hvitvin, vil du kunne holde eddikmoren din i live i mange år. Eddiken kan også lages av øl i stedet for vin. I Frankrike er det vanlig at en mor gir datteren sin en mors eddik når hun gifter seg. Instruksjoner for å lage vineddik med eddikmoderkultur er inkludert. Se den fullstendige listen over utstyr og ingredienser for produksjon av vineddik her.